Полезные советы

Пышная выпечка: что можно использовать в качестве разрыхлителя

Нередко бывает, что нам срочно нужно приготовить что-то к чаю. Вроде все есть… Но в самый ответственный момент оказывается, что нет порошка для выпечки, указанного в рецепте кекса или печенья. А ведь без него изделие превратится в тяжелый непропеченный ком. Чем можно заменить разрыхлитель для теста?

Применение соды в кулинарии

Сода – самый известный разрыхлитель, который есть на любой кухне. Но чтобы она разрыхлила тесто, не оставляя неприятного привкуса, ее необходимо применять вместе с какой-то кислотой. Благодаря этой комбинации сода разлагается на воду и углекислый газ, которой способствует образованию пузырьков в тесте, делая его легким и пышным.

Заменяя разрыхлитель содой, следует усилить желаемый эффект кислой средой: лимонным соком, уксусом, кисломолочными продуктами.

razryhlitel-dla-testa

Готовый порошок

Разрыхлитель из магазина давно вытеснил из нашего кулинарного арсенала привычную соду. Его не нужно гасить уксусом или кефиром – достаточно добавить нужное количество в тесто – и вуа ля! Но что делать, если порошка не оказалось под рукой? Да и его состав вызывает у многих некоторые опасения. Попробуйте приготовить разрыхлитель для теста своими руками и вам больше никогда не придется покупать магазинный вариант.

Домашний пекарский порошок обойдется вам гораздо дешевле. К тому же в его составе нет опасных химических компонентов, ведь вы сами приготовите эту смесь из того, что есть в кухонном шкафчике. Благодаря содержанию муки в нем не образуются комочки, поэтому можно долго не переживать за срок его годности.

Разрыхлитель теста в домашних условиях:

  • 12 ч. л. любой муки или картофельного крахмала;
  • 5 ч. л. пищевой соды;
  • 3 ч. л. лимонной кислоты.

Если порошок для выпечки приготавливается на один раз, вместо лимонной кислоты можно использовать уксус, лимонный сок или молотые кислые ягоды (клюква, смородина и пр.). Сухие компоненты нужно тщательно размешать и переложить в небольшую емкость с крышкой. Этой порции вам хватит надолго. Выпечка, приготовленная с таким порошком, долго не черствеет, оставаясь ароматной и воздушной.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *