Полезные советы

Выбираем сковороду: разновидности покрытия

На любой кухне есть хотя бы одна сковорода с антипригарным покрытием. Уже не первый год хозяек радует возможность приобрести недорогую сковородку и забыть о пригоревших продуктах. Однако такая посуда может повредить здоровью наших близких. Как выбрать хорошую сковороду, которая справится со всеми поставленными задачами и не вызовет серьезных нарушений здоровья?

Особенности антипригарного покрытия

Антипригарный слой большинства сковородок — это парафиноподобное вещество, которое обладает прекрасными скользящими свойствами и отлично выдерживает воздействие кислоты или щелочи. Многие из нас знают и торговое название этого покрытия — тефлон.

В основном тефлон состоит из синтетического полимера — пефлюороктановой кислоты. Как оказалось, этот безобидный полимер обладает сильными канцерогенными свойствами: при разогревании выше 200°С он выделяет летучие вещества, которые проникают не только в продукты, но и в дыхательные пути. А ведь именно при этой температуре мы жарим мясо, рыбу или блинчики.

Исследования выявили связь между использованием сковородок с антипригарным покрытием и ростом числа онкологических заболеваний и проблем со щитовидной железой.

Тефлоновое покрытие требует бережной эксплуатации. Но даже если вы предельно осторожны, его целостность легко повреждается из-за механического воздействия (даже деревянной лопатки) или перепада температур. Если на сильно разогретую сковороду направить струю воды из-под крана, на ней могут образоваться микроскопические трещины.

Готовить на сковороде с поврежденным покрытием очень опасно для здоровья. От нее нужно избавиться.

Как выбрать хорошую сковороду

Не стоит экономить на покупке и выбирать дешевые сковородки «ноунейм». Срок службы такого изделия быстро придет к концу, поэтому тем, кому дорого здоровье, вскоре придется снова купить ковороду с антипригарным покрытием.

Желательно не покупать готовые наборы, которые часто продаются в супермаркетах или на рынке. Целесообразнее приобрести разные сковородки для приготовления определенных блюд, например:

  • одна сковорода с толстым дном и высокими стенками для приготовления овощей и картофеля;
  • другая — из нержавейки для жарки мяса с корочкой;
  • сковорода с антипригарным покрытием — для быстрой поджарки, разогревания, приготовления соусов на медленном огне.

Поскольку для готовки на сковороде с антипригарным покрытием нужно использовать только слабый огонь, стоит выбрать модель с термопластом, который позволит контролировать температуру. В центре дна такого изделия есть метка. Она становится красной, как только сковородка нагревается до 180°С.

как выбрать сковороду

Выбираем безопасный тип покрытия

Если вы планируете приобрести модель с тефлоновым покрытием, обращайте внимание на дно — его толщина должна составлять 5 мм и более. Постарайтесь найти изделие с двойным стальным дном.

Сковородку с ячеистым тефлоновым покрытием при правильной эксплуатации можно использовать до пяти лет. Дольше всего прослужит сковорода с толстым, шершавым слоем тефлона.

Специалисты утверждают, что опасности для здоровья не представляет керамическое антипригарное покрытие. Керамика состоит из песка, камня и земли, поэтому даже повредив покрытие, вы не нанесете ущерба своему здоровью.

Керамика обладает рядом практичных характеристик. Такое покрытие можно:

  • раскалять до высокой температуры;
  • не смазывать жиром;
  • мыть в посудомоечной машине;
  • не бояться поцарапать.

Производители выпускают сковородки с керамическим покрытием белого, бежевого и черного цвета. Выбирая сковороду из керамики, отдавайте предпочтение продукции известных марок.

сковорода из керамики

Качественную сковородку легко отличить по некоторым признакам:

  • керамическое покрытие лежит ровным слоем;
  • ручка прочно крепится к чаше;
  • дно достаточно толстое.

Некоторые хозяйки предпочитают выделить пару тысяч гривен на дорогую сковороду с алмазным или титановым покрытием, которое прослужит не один год. Во время приготовления пищи можно пользоваться металлическими лопатками, так как антипригарный слой не боится механического воздействия.

Альтернативные материалы

Если вы все же хотите исключить вероятность вредных испарений, обратите внимание на традиционные материалы, которые не одно десятилетие применяются при изготовлении сковородок:

  • чугун;
  • нержавеющая сталь.
  • алюминий.

Молодым хозяйкам хочется оснастить кухню более современными экземплярами, которые выглядят эстетичнее. Однако их мамы пользуются именно чугунными сковородками или моделями из нержавейки и вовсе не планируют менять их на что-то новомодное.

Чугунная сковорода практична и долговечна, ее невозможно деформировать. На таких сковородках получается вкусное мясо, соусы и подливки с добавлением уксуса и лимонного сока.

Наиболее безопасный выбор — сковородки из нержавеющей стали. Пища, приготовленная на них, самая здоровая. Продукты не пригорают и не вступают в реакцию с другими веществами, потому что сталь не боится внешнего воздействия.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *