Многие ждут прихода зимы хотя бы потому, что в это время магазины и рынки заполняются горами цитрусовых. Как правило, мы употребляем их в первоначальном виде, чтобы разнообразить свой рацион. А почему бы не приготовить, например, вкусный апельсиновый джем? Его можно употреблять не только в виде сладкого лакомства, но и добавлять как приправу в основные блюда.

Действительно ли это джем из апельсинов

Те, кто летом делает сладкие заготовки, обычно ждут падения цен на клубнику, абрикосы или сливы и только потом покупают их на варенье.

Традиционно апельсины считаются дорогими фруктами, потому что их приходится импортировать из теплых стран. В связи с этим многие мои знакомые не просто удивляются, когда я угощаю их апельсиновым вареньем, а скрывают недоверие. Самые смелые выдвигают версию, что в баночке находятся кабачки или еще-какой-то завуалированный под апельсины «корм».

На самом деле в рецепте нет абсолютно ничего, кроме собственно апельсинов и сахара. Так что никакого жульничества!

Если учесть стоимость фруктов, требуемое их количество, затраты труда и объем полученного удовольствия, несложно сделать вывод, что приготовить этот простой апельсиновый джем может практически любая хозяйка. Причем независимо от уровня доходов и кулинарной подготовки.

Происхождение рецепта

Я пока не достигла такого уровня, как мои «ориентиры» вроде Джейми Оливера или Клэр Робинсон, поэтому на кухне пользуюсь проверенными советами мэтров. Этот рецепт апельсинового джема мне попался много лет назад в передаче «Шеф-повар дома», которую вел канадский повар Майкл Смит. С тех пор в шкафчике на кухне я обязательно прячу баночку-другую этого лакомства.

Суть рецепта этого джема, который некоторые называют мармеладом, предельно проста: иметь качественные продукты и соблюдать нехитрые пропорции.

Порядок приготовления апельсинового джема

В интернете есть немало рецептов варенья из апельсинов и каждый может выбрать что-то на свой вкус и набор продуктов. Сразу следует признать, что нет правильных и неправильных рецептов. Кухня – это не математика, поэтому шаг влево и вправо совершать не возбраняется.

По базовому рецепту на каждый целый апельсин идет сок еще одного апельсина и 1 чашка сахара. Если апельсинов больше, алгоритм тот же, но пропорции нужно увеличить: 2 апельсина, еще 2 – на сок и 2 чашки сахара. И так далее.

Апельсины тщательно помыть. Целый апельсин нарезать, не очищая, крупными кубиками. Затем залить его выдавленным соком второго апельсина и добавить сахар. Мне всегда казалось, что по рецепту сахара многовато, поэтому я добавляла меньше. Например, вместо 240 мл – всего 170-180 мл.

Вы стараетесь избегать рафинированных продуктов в своем рационе, а мед не подвергаете кулинарной обработке? Тогда можно заменить обычный сахар нерафинированным тростниковым. Он не такой сладкий, как традиционный белый сахар.

Апельсин с соком и сахаром следует хорошо измельчить блендером и на малюсеньком огне проварить-прогреть около 30 мин. После этого сразу же разложить ароматную массу в маленькие баночки и плотно закрутить крышкой.

Сферы применения апельсинового джема

Варенье из апельсинов очень обогащает вкус любого десерта. Добавляйте его в мороженое, употребляйте с блинчиками или оладьями – результат неизменно будет великолепным.

Очень вкусный и простой завтрак на скорую руку:

• 1-2 столовых ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 150 мл йогурта;
• 2 ч.л. молотого кунжута, предварительно подсушенного на сковородке;
• 1 ч.л. апельсинового джема.

Майкл Смит (а вслед за ним и я) использует апельсиновое варенье в качестве загустителя для соуса к мясу или рыбе. Для этого нужно добавить немного джема в мясной/рыбный сок, образовавшийся при запекании и немного протушить.

Мне нравится иногда добавлять апельсиновый джем в маринад для курицы. Она становится более ароматной, а сахар помогает бледной кожице красиво зарумяниться.

Чтобы не пропустить другие интересные рецепты и полезные статьи, следите за появлением новых материалов в Телеграм-канале Школа Дам.